A tradição de produzir o famoso Aceto Balsamico remonta centenas de anos na província italiana de Modena. O “rei dos vinagres” é produzido de acordo com um método tradicional e leva muitos anos para amadurecer. Ingredientes selecionados e métodos de produção cuidadosos fazem desta especialidade de vinagre um verdadeiro destaque da tradição culinária local.

Recursos: O processo de fermentação sofrido por um Aceto Balsamico di Modena é altamente complicado e leva muitos anos. As antigas receitas familiares são segredos cuidadosamente guardados. Além disso, vinagres balsâmicos de diferentes graus de maturidade são misturados para obter o sabor desejado. Mesmo um balsâmico que foi armazenado por vários anos não pode ser considerado como tendo completado sua maturação. Por esse motivo, a duração da maturação não indica a qualidade real de um vinagre. É ainda contra a lei especificar uma idade no rótulo. Somente a combinação de comprimento de maturação, método tradicional de armazenamento e, acima de tudo, a proporção de mistura de mosto de uvas e vinagre de vinho pode determinar a qualidade. Quanto maior a proporção de mosto de uvas, melhor a qualidade e mais delicado o aroma. Ingredientes Nada além do melhor: usam apenas ingredientes orgânicos da mais alta qualidade.