Especialidade Baiana

Esta receita muito fácil, é uma explosão de sabores!

Ingredientes:

• 1 lata de Jaca
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• 100 dl de leite de coco
• 1 folha de alga Nori*
• Sal
• Pimenta do reino q.b.
• Coentros q.b.
• Paprika q.b.
• Limão q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

Escorra a jaca e corte em triângulos menores, mantendo a altura. Corte a cebola e os tomates (sem semente) em cubinhos. Pique a folha de nori e o alho. Desfolhe e pique os coentros.

Em uma panela com fundo grosso acrescente um fio de azeite e refogue cebola e alho. Depois de alguns minutos, acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos. Retire apenas metade do refogado e reserve.

Com uma colher, espalhe o refogado restante na panela formando uma “caminha” para as jacas. Coloque os pedaços de jaca lado a lado. Procure não sobrepô-los. Tempere com sal, pimenta, paprica, limão. Cubra com o restante do refogado. Despeje o leite de coco e uma boa quantidade de azeite.

Cozinhe com a panela fechada em lume baixo por 20 minutos. Acrescente o coentro e cozinhe por mais 5 minutos.

Faça um arroz integral para acompanhar e bom apetite!